Кокосовые сливки Амтай – вкусный и полезный продукт, богатый жирами, белками и углеводами, поэтому очень питательный. Он содержит ценные витамины (В1, В2, В3, С) и микроэлементы.
Кокосовые сливки найдут свое место в диете людей с непереносимостью молочного белка, тех, кто соблюдает пост, а также вегетарианцев и просто любителей вкусной и полезной еды. Сливки по сравнению с молоком имеют более густую и жирную консистенцию, при этом обладают приятным сладким вкусом, похожим на молоко с сахаром. Поэтому их оценят любители готовить дома разнообразные блюда и десерты, заменяя в рецептах обычные коровьи сливки и сметану. Во время поста кокосовые сливки хороши как добавка в каши и соусы для овощных блюд – это повысит их витаминную и питательную ценность.
Кокосовые сливки отлично сочетаются с самыми разнообразными блюдами. В азиатской кухне кокосовые сливки идут в соусы, супы (Том Кха, Том Ям, супы карри), своей нежностью и жирностью смягчая остроту азиатских специй. Их можно использовать в мясных, рыбных блюдах и в сочетании с морепродуктами. На основе кокосовых сливок можно сделать дома мороженое, пудинги, любые кремы для выпечки, самые разные десерты. Кокосовыми сливками можно заменять коровьи сливки в любых европейских рецептах.
Пример рецепта
Ингредиенты:
250 г сыра маскарпоне (сливочного кремообразного сыра, в производстве которого не используется сычужный фермент; кстати, его можно приготовить и дома!)
50 мл кокосовых сливок
2 ч.л. тертой лимонной цедры
100 г сахарной пудры
1 стручок ванили без семян
350 г клубники
8 тарталеток
Взбить маскарпоне вместе с кокосовыми сливками, цедрой и 30 г сахара. Немного охладить получившийся сливочный крем.
Оставшийся сахар смешать в кастрюле с ванилью и 125 мл воды, довести до кипения, помешивая, и кипятить на медленном огне 5 минут, пока жидкость не уменьшится наполовину. Полностью остудить и залить этим сиропом клубнику.
Заполнить сливочным кремом тарталетки, сверху положить ягодки клубники. Немного полить их сиропом, подать к столу.
Состав кокосовых сливок:
измельченная мякоть кокоса (93%)
вода (6,649%)
гуаровая камедь
полиоксиэтилен сорбитан моностеарат
карбоксиметилцеллюлоза
пиросульфит натрия
Жирность 20-22%.